Biología cotidiana: Malus domestica

¿Alguna vez te has preguntado por qué la manzanas aguantan carros y carretas mientras que otras frutas como los plátanos o los tomates se pochan en escasos días?

Esta curiosidad tiene que ver con la diferencia de frutos. Hay dos tipos de frutos: climatéricos y aclimatéricos. Suenan a dos conceptos muy complejos pero no lo son para nada, aunque antes debes conocer una cosa: el etileno es una hormona vegetal que hace madurar los frutos, el problema es que algunos frutos siguen generando etileno después de ser separados de la planta (climatéricos) y otros no son capaces (aclimatéricos), de ahí la separación.

Manzana y plátanos posiblemente estresados

Pero claro, las manzanas y los plátanos son frutos climatéricos y no aguantan lo mismo ¿por qué? Porque las manzanas son propias de zonas templadas, mientras que los plátanos son de zonas tropicales. Esto hace que al meterlos en la nevera las manzanas aguanten bien, pero el plátano no porque no está acostumbrado a esas condiciones, por lo que se estresa y produce más etileno, con lo que se pocha más rápidamente (piensa en ello la próxima vez que llegues amargado a casa, igual tienes un plátano retenido en la nevera muy estresado). 

Si por el contrario los dejamos en el frutero, la manzana sigue estando acostumbrada a esas temperaturas con lo que sigue produciendo etileno, pero a su ritmo normal. El plátano, por el contrario, sigue sin estar acostumbrado a estas temperaturas, con lo que se estresa y vuelve a generar  más etileno del normal, con lo que se pocha antes. 

¿De qué me sirve a mí esto en la vida? Pues te sirve para poder madurar frutos cuando los compras un poco duros aún: Los caquis, los kiwis, las papayas o los aguacates son frutos climatéricos, lo que significa que siguen respondiendo al etileno una vez fuera de la planta. Para madurarlos solo tienes que meterlos en cualquier cacerola con un chupito de vodka o ginebra y cerrarla. Esto hace que produzcan etileno por acción del alcohol etílico del chupito, y por tanto, los hace madurar antes. Eso sí, recuerda que cada fruto es un mundo, no todos van a madurar a la vez, algunos tardarán 12h y otros quizá un día y medio, ves abriendo la cacerola para controlarlo.

La fisiología vegetal da para cosas muy guays, sobre todo si la mezclas con chupitos.